2017年1月25日，教育部发布《教育部关于“十三五”时期高等学校设置工作的意见》(教发〔2017〕3号)提出，探索构建高等教育分类体系，以人才培养定位为基础，总体上将我国高等教育分为研究型、应用型和职业技能型三大类型，即研究型普通高校、应用型普通高校、职业技能型高等职业院校。2019年1月24日，国务院印发《国家职业教育改革实施方案》(国发〔2019〕4号)。该方案提出的其中一项具体指标是2022年，高等职业院校教学条件基本达标，一大批普通本科高校向培养应用型人才方向转变，建设50所高水平高职院校和150个骨干专业(群)，使我国职业教育标准体系达到国际先进水平[1]。

高等职业教育与普通本科教育中的应用型人才培养有诸多相似之处，普通本科教育中应用型人才培养的主要目标是培养符合市场需求的针对性、实用性强的高素质技术技能人才，服务区域经济和社会发展，特别是能够为科研力量薄弱的中小微企业的技术研发和产品升级提供重要人才支撑，为培养大国工匠和能工巧匠奠定理论和实践基础[2]。随着我国经济结构调整和改革的不断深化，产业升级不断加快，食品相关行业对技术技能人才的需求越来越紧迫，应用型人才培养的作用逐步凸显。发达国家非常重视工程技术人才的培养，形成了许多行之有效的人才培养体系和模式[3]。在借鉴发达国家培养工程技术人才成功经验的基础上，我国知名高校工程技术教育工作者提出了“新工科建设”的倡议，得到了国内大部分高校的广泛响应。“新工科建设”的首要工作是完善普通高校应用型人才培养体系建设、加强职业技能实训基地建设、建立健全制度标准、激励企业参与办学的积极性、逐步完善技术技能人才成长的配套政策、保障办学和人才培养质量水平等，在复杂国际经济和政治形势下，满足我国新时代经济和社会发展对各类人才的差异化需求，推动和实现教育强国[4]。

1 完善食品专业应用型人才教育制度体系

1.1 健全食品专业应用型人才培养制度框架通过严把食品专业人才培养方案和毕业生质量标准两大关口，按照“把好两端、规范中间、多元办学、综合评价”的原则，将人才培养标准化建设作为统领食品专业应用型人才教育发展的突破口，完善普通高校食品专业应用型技术技能人才教育体系，为现代制造业和服务业等提供制度保障与人才支撑。打造“双师型”师资队伍、编著特色教学教材、搭建实践平台基地、开发信息化教学资源、配套完善安全设施、建立健全考评体系等，引领应用型本科教育服务发展、促进就业创业。应用型人才培养同样要坚持和落实立德树人这一根本任务，建立健全德技双修、工学结合的育人机制，完善人才培养考评机制，在人才培养中引入全程质量追溯。推动产、教、研、用深度融合[5]，激励校、政、企协同合作，激发社会各方资源参与，形成企事业单位深度参与的多元化协同育人格局[6-7]。

1.2 完善食品专业高层次应用型人才培养体系在新工科建设理念下，完善和发展以市场人才需求为导向、以实践技能培养为重点、以产学研用有机结合为途径的食品专业高层次应用型人才培养模式，加强高层次应用型人才培养。加快普通本科高校应用技术类专业或课程体系建设，打通技术技能人才学历提升通道，探索建立学历教育与培训并重的现代教育体系。积极组织师生参加各级食品类专业技能大赛，将学生的获奖项目与学分之间建立转换关系，探索高学分制培养高端技术技能人才[8]。服务区域经济和社会融合发展，将企事业单位相关的职业教育纳入地方高校职业教育体系，探索定向培养企事业单位干部职工的配套政策，共同做好面向区域企事业单位的学历教育和技能培训，推动地方应用型高校与食品类企事业单位的有效对接，推动地方高校优质教育资源向中小型食品企业人才培养开放，建立校企网络教育资源共享机制，支持符合条件的食品从业人员进入地方普通本科高校接受学历教育和技能培训，探索设立校企教育培训联盟，推动就业、培训、创新、创业有机衔接，为促进广大中青年食品从业人员就业创业作出贡献[9]。

2 构建食品专业应用型人才培养教育教学标准

2.1 深化食品专业课程教育教学标准改革引导食品行业企业深度参与应用型人才培养培训，将加快标准化进程作为打造应用型人才培养体系软环境升级版的关键举措，建立健全应用型人才培养标准，推动应用型人才培养办出特色和水平。加强专业建设，按照食品产业需求特点设置食品专业方向。深化课程改革，按照食品相关行业的职业标准设置课程内容。增强实训环节过程管理，设置师资考核评价标准，按照企事业单位实际的生产经营管理过程设置教学过程，保障教育教学质量。制定授课教师专业标准，加强授课教师的教学管理和教学实践能力，发挥教育教学相关标准在应用型人才培养质量提升中的基础性作用。根据食品生产技术的发展和产业结构的变化，不断更新并推进食品专业教学评价标准、课程设置标准、顶岗实习标准、实训条件建设标准等。深化应用型复合技术技能人才培养培训模式和评价方式改革，借鉴国际应用型教育培训的普遍标准，实施1+X证书的培养模式和评价方式，鼓励和支持学生参与职业技能等级鉴定培训和考核，提高就业创业机率和本领，降低毕业生的同质化水平，缓解结构性就业矛盾[10]。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2020/1013/375.html