低聚木糖在食品中的应用

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来源：食品与发酵工业 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2020-12-10

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【摘要】：低聚木糖作为益生元食品配料，随着其功能研究不断深入，相关标准和法规不断完善，低聚木糖的应用越来越广泛。本文综述了低聚木糖在食品加工和贮存中的应用，低聚木糖在食品中

低聚木糖作为益生元食品配料，随着其功能研究不断深入，相关标准和法规不断完善，低聚木糖的应用越来越广泛。本文综述了低聚木糖在食品加工和贮存中的应用，低聚木糖在食品中的应用。