目的:了解白银市居民食源性疾病的主要暴露食品。方法:从国家食源性疾病监测报告系统导出白银市2015～2017年食源性疾病病例和主动监测数据,进行统计分析。结果:主要可疑暴露食品为水果类及其制品、粮食类及其制品、蔬菜类及其制品、肉与肉制品及混合食品。致病水果为瓜果类和核果类,瓜果类以西瓜为主,核果类以桃子为主。蔬菜类有明显特征的是豆角、西红柿。肉类中鸡肉、卤猪肉等。病原学检验中报告前五的暴露食品致病微生物检出率差异有统计学意义(P<0.05),水果类最高。致病大肠埃希菌在5类食品中差异有统计学意义(P<0.05),暴露食品为水果类最高。结论:引起白银市食源性疾病的可疑暴露食品主要是肉类中的鸡肉、肉类烧烤、卤肉,蔬菜中的豆角、剩蔬菜,水果中的西瓜和桃子,可能与市售熟食卫生状况存在一定问题及居民卫生习惯不良有关,需加强监管与居民健康教育。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2020/1214/476.html