很多因素能够对食品的营养价值产生影响,在一定程度上破坏食营养价值。现阶段研究工作上,将对食品营养价值产生影响的环境因素分为自然环境因素和社会环境因素。就自然环境因素来看,食品如果长时间暴露在空气中,会被氧化;如果长期在日光环境下,太阳光中的紫外线也会影响食品的营养价值;此外,食品营养价值还受其存放环境温湿度的影响。本文从影响食品营养价值的自然环境和社会环境因素着手,分析了环境中易对食品营养造成影响的因素,并对合理膳食提出一些建议。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0114/525.html