食品由于其特性而在存储过程中会发霉。被黄曲霉菌污染的食品会损害人体的肝脏、免疫以及生殖系统,还可能会引发癌症。因此,分析黄曲霉毒素产生毒性的机制,制定有效的检测以及防治手段,是保证食品安全,减少经济损失的关键。本文将分析这一话题,希望为相关的研究提供参考资料。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0114/532.html