目的了解中药和食品中大豆异黄酮分析方法的研究进展。方法通过查阅相关文献并归纳总结,综述近年来各种分析技术在中药和食品中大豆异黄酮分析中的应用。结果大豆异黄酮的分析方法包括薄层扫描法、紫外分光光度法、高效液相色谱(HPLC)法、超高效液相色谱(UPLC)法和液相色谱-质谱联用(LC-MS)法,其中HPLC法被广泛应用于大豆异黄酮的测定。结论大豆异黄酮的分析方法取得了一定进展,大豆异黄酮作为重要的生物活性成分,对其分析检测方法的进一步探讨具有重要意义。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0316/803.html