20世纪80年代初,化学计量学方法开始在中国发展,并逐渐发展成为具有较大影响的化学学科分支。作为新型化学学科,化学计量学利用数学、计算机科学等方式优化化学测量过程,提高检测的准确性。文章首先阐述化学计量方法,其次概述食品安全标准与检测中常见的化学计量方法,最后指出化学计量在食品安全检测中的具体应用。

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