从红茶菌中筛选获得细菌纤维素（bacterial cellulose,BC）产生菌株C1,结合形态学特征及分子生物学手段,将其鉴定为木糖驹形氏杆菌（Komagataeibacter xylinus）。随后以筛选所得菌株C₁为试验菌,以葡萄糖为碳源,通过分批发酵制备BC,分别构建菌体生长、产物生成以及底物消耗的动力学模型,并确定模型的动力学参数。结果表明,细菌纤维素的合成属于部分生长偶联型,3种模型的相关系数R²分别为0.998、0.958 9和0.962 3,说明实验值与模型值拟合良好,建立的动力学模型能够较好的预测木糖驹形氏杆菌发酵产BC过程中各参数的变化。该研究可以为BC的精准发酵提供技术支撑。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0506/1251.html