为探究不同检验方法检测食品中金黄色葡萄球菌的效果。本文随机选择本地农贸市场,购买乳制品、熟肉制品和方便食品各50 g制备样液,分别采用纸片法和B-P平板法对样本液进行检测,观察2种检验方法的金黄色葡萄球菌检出率和检测时间。结果显示,纸片法乳制品中金黄色葡萄球菌检出率5.00%、熟肉制品中金黄色葡萄球菌检出率6.25%和方便食品中金黄色葡萄球菌检出率5.00%与B-P平板法乳制品中金黄色葡萄球菌检出率3.75%、熟肉制品中金黄色葡萄球菌检出率5.00%和方便食品中金黄色葡萄球菌检出率5.00%,无明显差别(P> 0.05);纸片法检测时间短于B-P平板法检测时间(P <0.05);乳制品、熟肉制品和方便食品R~2值分别为0.975、0.884和0.959,平均R2值为0.905,F检验显示分布显著概率均为0,表明2种检验方法具有显著线性关系。可见纸片法和B-P平板法均可对食品中金黄色葡萄球菌进行检验,均具有较高检出率,纸片法检测耗时短,更具应用价值。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0626/1624.html