外婆菜是湘西地区的一道特色小菜,通过发酵之后,产品风味独特营养丰富,该文对外婆菜研究现状、目前存在的问题进行综述,分析了目前外婆菜在工业生产中遇到的问题并提出解决思路,为工业化生产优质产品提供新思路。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0727/1687.html