文章摘要:本文从当今营养问题转型，食物环境特别是邻里食物环境对膳食质量的影响入手，探究空间规划介入食物环境研究的必要性，总结食物环境研究领域的三大议题，分别是由于缺少新鲜健康食物造成的食物荒漠，过多高热量低营养食品造成的食品沼泽，以及与食物价格、新鲜度有关的食物海市蜃楼。在此基础上，文章梳理了目前食物环境研究面临的四大挑战与机遇，即跨学科协同探究膳食质量因果链，走出市场理性的误区，明确空间抓手，以及应对食品产业的自我保护。

文章关键词:食物环境,膳食质量,食物荒漠,食品沼泽,食物海市蜃楼,食物购买,

项目基金:湖南省自然科学基金面上项目《老龄化趋势下中部丘陵地区老年人总体机动性的影响机制研究》（2020JJ4197）,湖南省社科基金教育学专项课题项目《城乡教育均衡发展视角下的学校规模决策影响机制研究》（20YBJ04）,2019年湖南省社会科学成果评审委员会课题项目《老龄化背景下湖南省养老机构配置机制及政策选择研究》（XSP19YBZ121）,文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/0902/1741.html