文章摘要:益生菌是一类被证实对人或动物有益的菌，也被称作人或动物的微生态调节剂，其生理作用广泛，具有潜在的应用价值和重要的理论意义。目前，益生菌被广泛应用于各领域中，在保障人畜健康或防治某些疾病方面发挥着越来越重要的作用。经过不断的开发和探索，越来越多的益生菌产品以乳制品、膳食补充剂、发酵及酶制剂或其他生物制剂的形式相继问世，全球益生菌产业正以每年15%～20%的速度增长。益生菌的临床应用也越发广泛，尤其是在抑菌、治疗肠道疾病、新生儿疾病及免疫性疾病上，同时在降血压、降血脂、抗衰老、抗肿瘤和中枢神经系统疾病等方面体现出良好的效果。本文探讨了益生菌的分类及其在食品、药品、医疗业、畜牧业、农业、种植业中的应用，并对其今后进一步的开发利用进行展望。

文章关键词:

论文分类号:Q939.9

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1013/1787.html