文章目录

一、模块化教学，明确学习目标

二、生活化设计，提高学习兴趣

三、岗位化任务，培养专业能力

四、课程思政设计，提升职业素养

文章摘要:为适应餐饮企业发展,提高中职烹饪专业理论课程教学效果和人才培养质量,在《烹饪营养与安全》教学中,以烹饪专业学生的营养与安全知识、态度和行为现状为基础,根据企业对学生专业技能和职业素养的需求,进行模块化、生活化、岗位化的教学设计,并将课程思政元素融入教育教学全过程。该教学设计的实施效果较好,学生学习目标明确,学习兴趣、专业能力和职业素养明显提高。

文章关键词:

论文分类号:TS201.4-4;TS201.6-4;G712

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1031/1824.html