文章摘要:目的：云南不同地区规范化种植出产的三七表面颜色差异较大，采用电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）测定不同表面颜色三七中重金属及微量元素的含量，以期考察影响表面颜色的因素及其安全性。方法：以来源于云南7个规范化种植区内的4种土壤背景4种颜色的三七样品为研究对象，采用H₃NO₃-H₂O₂消解体系、微波消解法处理样品，ICP-MS测定13个重金属及微量元素（Al、Fe、Mn、Ba、Zn、Cu、Ni、Cr、As、Pb、Cd、Co、Hg）含量，SPSS20.0统计软件分析表面颜色与土壤背景及重金属及微量元素的相关性。结果：各种颜色样品中13个元素含量高低分布模式基本相近，Al含量最高、其次为Fe，土壤背景样品中的元素分布与表面颜色的元素分布模式基本一致。依据《中华人民共和国药典》2020年版三七标准规定重金属及有害元素中As、Hg、Pb、Cu含量限度均远低于限度规定，Cd普遍超标；依据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》GB 14880-2012规定，Al、Mn、Ni、Cr不同程度超标；三七表面颜色与土壤背景未呈现相关性，与Cd、Mn、Ba含量呈负相关，与Co、Hg的含量呈正相关；Fe含量与Cd、Mn的含量有较强的正相关性。结论：本研究为云南规范化种植三七的安全性评价提供了科学依据，测定方法可应用于三七微量元素测定，方法灵敏准确、简便快速。

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论文DOI:10.13313/j.issn.1673-4890.20201126002

论文分类号:X835;R284.1

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1102/1825.html