文章摘要:食品生物化学是食品科学与工程专业的必修课。围绕着如何上好开篇的绪论课，本文从教学目标出发，探讨如何围绕生物化学发展史的思想源流构建课程知识体系的方法，并尝试从更高维度探讨认知层面的内容，从而培养学生的主动思考能力以及辩证思维能力等。从绪论开始，就让学生在明确本课程的知识体系和教学目标的基础上，以能力训练为目标，重视培养学生的科学思维，明确课程思政元素的设计理念，激发学生的学习兴趣，为我国食品相关行业培养思想素质过硬的专业人才。

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项目基金:文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1105/1831.html