文章摘要:加工农产品中的农药残留信息对于国际贸易以及进行更精确的膳食摄入风险评估均非常重要。本文重点介绍了国际食品法典关于制定加工农产品中农药最大残留限量（MRL）和开展膳食摄入风险评估所遵循的一般原则、数据要求、评估方法以及加工农产品分类等信息。国际食品法典目前共制定了586项加工农产品中农药MRL标准，其中针对谷物碾磨产品的MRL标准数量最多，占23.2%；与初级农产品比较，加工农产品中的MRL值相对较高，表现出浓缩效应。同时，作者建议，我国应进一步明确评估加工农产品中农药残留的原则和方法，建立系统的作物分类体系，细化膳食消费量数据，完善农药登记资料要求等。本文可为提升我国农药残留标准制定及膳食摄入风险评估技术水平提供借鉴。

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论文DOI:10.16801/j.issn.1008-7303.2021.0164

论文分类号:S481.8

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1115/1849.html