文章摘要:本研究以山茶籽油脂肪酸为原料，以单、双甘油酯脂肪酶为催化剂制备丙二醇单酯，考察了加酶量、温度、丙二醇和脂肪酸的摩尔比以及搅拌速度对酯化反应合成丙二醇单酯的影响。结果表明，现已发现的单、双甘油酯脂肪酶Lipase AOL可以在脂肪酸高转化率时获得更高纯度的丙二醇单酯，添加量为80 U/g，底物摩尔比为1:4，反应温度为35 ℃，摇床转速180 r/min，反应12 h后，酯化率可以达到90.17%，丙二醇单酯的含量可以达到85.55%，其纯度可以达到94.88%。经GC-MS鉴定产物为丙二醇单酯，丙二醇单酯与山茶籽油的脂肪酸组成无显着差异。与Lipase G Amano 50、Lipase SMG1相比，甘油酯底物特异性较低的Lipase AOL催化合成丙二醇单酯的纯度更高且受反应因素影响较小。

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