文章摘要:伴随着全球人口尤其是中等收入人群的急剧增长，传统养殖业难以满足人类快速增长的肉制品消费量。人造肉技术是当下欧美发达国家商业化应用最为成熟的食物科技之一，可以有效解决人类肉制品生产与消费困境，我国也涌现出一批人造肉初创企业。本文梳理分析了国内外人造肉行业发展现状、技术趋势、竞争格局等关键问题，探究我国人造肉行业发展瓶颈与机会，并提出发展对策与建议。

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论文DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027915

论文分类号:F426.82

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1130/1888.html