【作 者】：网站采编
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【摘 要】：文章目录 1 对象与方法 1.1 对象 1.2 方法 1.2.1 病例调查 1.2.1. 1 病例定义 1.2.1. 2 病例搜索 1.2.1. 3 个案调查 1.2.1. 4 病例对照研究 1.2.2 卫生学调查 1.2.3 实验室检测 1.3 统计分析 2 结果 2.1 基

文章目录

1 对象与方法

1.1 对象

1.2 方法

    1.2.1 病例调查

        1.2.1. 1 病例定义

        1.2.1. 2 病例搜索

        1.2.1. 3 个案调查

        1.2.1. 4 病例对照研究

    1.2.2 卫生学调查

    1.2.3 实验室检测

1.3 统计分析

2 结果

2.1 基本情况

2.2 首发病例

2.3 临床表现

2.4 人群分布

2.5 时间分布

2.6 可疑食物调查

2.7 卫生学调查

2.8 可疑食品加工过程

    2.8.1“凉拌鸡”加工过程

    2.8.2“土腊肉”加工过程

2.9 实验室检测

3 讨论

文章摘要:目的调查分析由农村寿宴引起的食物中毒的原因和危险因素,提出有效的控制措施。方法对2020-09-06马尔康市发生的1起腹泻疫情进行流行病学调查和实验室检测,采用EpiInfo 7.1软件进行χ²检验、单因素Logistic回归分析,检验水准α=0.05。结果共搜索到29例病例,罹患率为16.86%（29/172）,病例的主要临床表现为腹痛（93.10%）、腹泻（72.41%）、发热（68.97%）和恶心（55.17%）;流行曲线显示点源暴露,病例对照和分层分析结果显示凉拌鸡（OR=16.20,95%CI:4.66～56.28）为可疑食物;4名患者样本、刘姓帮厨以及剩余菜品"凉拌鸡"均检出沙门菌。结论此次暴发疫情是1起因食用被沙门菌污染的凉拌鸡引起的食物中毒,建议加强对农村自办宴席的监督和检查。

文章关键词:

论文分类号:R155.3

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2021/1214/1924.html