文章摘要:为了解梧州市居民通过小油坊土榨花生油摄入黄曲霉毒素B₁的膳食暴露量风险，按行政区域、性别、年龄、城乡对梧州市居民进行分组分析，参考2010-2012年广西居民膳食模式B计算食用油摄入量，应用点评估方法对土榨花生油中黄曲霉毒素B₁进行分析，采用BMDL₁₀为0.40 μg/（kg·bw·d）计算暴露限量值（MOE）。随机抽取的496批次土榨花生油中，黄曲霉毒素B₁检出率为41%，含量在0.12～109.00 μg/kg之间，平均含量为3.63 μg/kg，不合格率为4.64%，居民每日膳食暴露量为1.67 ng/（kg·bw·d），MOE值为240，各分组平均暴露限量值在118～1299之间，农村组平均暴露量是各年龄城市组平均暴露量的1.4～1.7倍，6～11岁农村男性组、女性组平均暴露量最高，接近全市平均暴露量的2倍。土榨花生油质量提升行动后黄曲霉毒素B₁超标现象有所好转，全市居民通过土榨花生油摄入黄曲霉毒素B₁潜在风险较低。

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论文分类号:TS225.12

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2022/0117/1991.html