文章摘要:柑橘是国内外栽培最广泛的水果作物之一，其富含人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维等生物活性物质，如多酚、生物碱、天然色素及萜类化合物等。随着柑橘种植面积和加工规模的不断扩大，我国柑橘废弃物也逐年增加，由此引发的资源浪费和环境污染也日益严重。该文分析了柑橘废弃物的营养价值，探讨了柑橘废弃物的资源化利用、增值化利用以及高值化利用的3种途径，为提高柑橘废弃物的综合利用率和开发柑橘废弃物的潜在价值提供参考。

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项目基金:文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2022/0118/1992.html