文章摘要:紫菜是我国一种具有重要经济和研究价值的海藻，营养组成上主要含有多糖、藻胆蛋白等营养成分及多酚等活性物质，因此具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗心血管疾病和免疫调节等功效。本文总结了紫菜中营养素多糖、蛋白、多酚等的常见提取方法及体外和体内模型下抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等生物活性功能的最新研究进展，以期为紫菜进一步高价值开发利用提供参考和借鉴。

文章关键词:

论文DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090301

论文分类号:TS254.58

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2022/0120/2000.html