文章目录

1 核桃蛋白的提取

1.1 核桃蛋白的分类和组成

1.2 核桃蛋白的提取

    1.2.1 核桃总蛋白的提取

    1.2.2 核桃蛋白的分级提取

2 核桃蛋白的特性

3 核桃蛋白的结构研究

4 核桃蛋白的应用

4.1 核桃肽的制备方法

4.2 核桃肽功能性质的研究

4.3 核桃肽功能活性的研究

    4.3.1 抗氧化活性

    4.3.2 核桃肽的降血压活性的研究

5 结论与展望

文章摘要:论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等。重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括其制备方法以及核桃肽功能活性等。

文章关键词:

项目基金:文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/qikandaodu/2022/0126/2015.html