川报观察记者 周显彬

“每个人的基础酒量是可以测定的。”“酿好酒需要一流的生态环境，密切关注气候和空气变化。”“酒糟不糟，反而有很多的资源化应用场景。”……9月6日，一场中国白酒产业最高规格的专家论坛在宜宾五粮液举行。当天13名来自食品发酵、环境工程、精密化学、轻工装备……等领域的中国工程院院士组成最强智囊团，在这场关于白酒产业的思想盛宴上，将许多学术前沿的研究描绘出众多精彩应用。

据介绍，本次“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”是今年中国工程院环境与轻纺工程学部“院士企业行”活动的内容之一，也与当前四川正在大力推动的“两院院士四川行”等重要的产学研对接活动相呼应。通过主题演讲、开放讨论和现场调研等环节，院士专家全方位了解五粮液的发展现状，并对白酒产业以及五粮液的发展提出了建设性意见。

在论坛的主题演讲环节，清华大学教授曲久辉、四川大学教授石碧、北京工商大学教授孙宝国、原江南大学校长陈坚四名院士分别就“饮水之谈：如果理解‘好水’”“白酒与健康研究进展”“酿酒废弃物低耗高效干燥技术”“酿酒工业高质量发展：FT/BT/IT深度融合”四个主题进行了现场报告。

据中国工程院二局局长徐进介绍，中国工程院环境与轻纺工程学部是为国计民生服务最多的学部，而传统食品发酵产业领域的研究，一直是在学部内占有重要地位的研究领域。此次论坛对地方和企业科研基地建设、重大项目布局、科技成果转化落地等都具有重要促进作用，也为院士团队与五粮液之间的合作开了个好头。

五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示，此次论坛开启了五粮液集团与中国工程院环境与轻纺工程学部全面、长期、深入合作的大门，五粮液将依托院士专家高端科技资源优势，在“十四五”规划与决策咨询、创新体系建设、技术研发和技术成果转化等方面开展全方位、多形式的务实合作，五粮液将整合最好的资源，提供最好的服务，推动相关技术成果在五粮液落地生根、开花结果。

近年来，五粮液大力实施创新驱动发展战略，致力于打造全国酒类行业领先的科研基地。依托国家企业技术中心，已建成国家白酒产品质量监督检验中心、中国酒业大数据中心、酒类品质与安全国际联合研究中心等国家级重大研究平台，形成了龙头企业完整的创新体系，技术创新基础得到了进一步夯实。本次“院士企业行”成果落地五粮液，将充分发挥院士、专家的高端智库作用，持续提升五粮液创新能力和核心竞争力。双方后续将进一步讨论拓展合作范围，提升合作层次，在更具体的领域开展产学研深入合作。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2020/1008/334.html