古贝春集团有限公司董事长、总经理周晓峰

古贝春集团有限公司执行总经理赵殿臣

中国白酒大师、古贝春集团有限公司总工程师吴兆征

大众网·海报新闻记者 范帅 通讯员 张振忠 德州报道

10月17日下午，为推动中国中度酱香白酒健康发展，强化中度酱香白酒研究领域开展广泛的合作研究，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院指导，山东省食品工业协会、山东省白酒协会、山东省糖酒副食品商业协会共同主办，古贝春集团有限公司承办的“第三届中国中度酱香白酒发展高峰论坛”在夏津德百温泉度假村举办。

来自有关行业协会领导、白酒专家与酱酒商界精英人士汇聚一堂，以“酱心坚守 品系赋能”为主题，结合当前中度酱香白酒的市场实践，借鉴国内优秀白酒品牌的发展经验，共同探讨中度酱香型白酒在食品健康方面的营养价值、提升品质的思路以及未来发展趋势。

论坛现场

古贝春集团有限公司董事长、总经理周晓峰首先代表公司对出席本次论坛的各位领导、专家和商界同仁表示诚挚问候。他表示，酱香型古贝元酒是古贝春集团未来发展的核心产品之一，目前看该品系深受消费者欢迎，市场份额快速扩大。面对疫情影响，公司科学研判、准确把握、精准施策、主动作为，夺取了“抗疫情、稳增长”双胜利，截止9月25日，销售收入同比增长18%，其中酱香型产品增长110%。这源于学术界、消费者对酱香型白酒的重新认识，以及古贝元纯正的茅台血统和37年的品质坚守。古贝春希望通过丰富的论坛、研讨等联合活动，促进酱香型特别是中度酱香型白酒的创新与发展，助力行业产学研协同发展，为实现中国中度酱香的蓬勃发展出谋划策、贡献力量。

中国白酒大师、古贝春集团有限公司总工程师吴兆征充分肯定了酱香型白酒在促进身体健康方面的独特优势，并与现场嘉宾分享了古贝元酒的传承历程以及工艺创新、中度酱香古贝元的品质特点。他指出，古贝元出自茅台酒厂原生产技术科长杜安民先生之手，该工艺拥有制曲、酿造、盘勾三大茅台关键技术，受到了季克良先生的高度评价。37年来，古贝春集团不忘初心，坚持酱香生产，不断总结经验，提高品质，为中度酱香型古贝元的推出打下了坚实基础。经过3年上千次实验，中度酱香古贝元终于问世，实现了入口柔顺和酱香浓郁的完美平衡，具有“低醉酒度”的品质特点。中国酿酒工业协会白酒专家组组长、著名酿酒专家梁邦昌最近品评后给予高度评价并建议推向全国。

齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明就古贝春博士后科研工作站进站项目进行了说明。据介绍，齐鲁工业大学汪俊卿博士将在古贝春白酒风味物质和北方酱香白酒微生物及关联产物分析与应用方面与古贝春技术人员进行共同研究。项目完成后，将完善古贝春白酒中香气成分及不可挥发成分的定性、定量分析方法，探究风味物质对古贝春白酒特征风味的贡献，明确构成古贝春白酒风格的主体香味成分。同时，通过分析古贝元酱香型白酒中微生物构成，研究在酱香型白酒发酵过程中形成的各种中间产物、酶及形成过程，并通过对酱香型白酒微生物及关联产物分析，确定提高酱香型白酒品质的途径。他表示，目前研究发现，古贝元酒有很多特点。如木糖醇、蛋白酶活性较高，对健康有益的阿魏酸等多种成分也很充分。

山东省食品工业发展战略专家委员会主任委员、研究员郭友武从政策角度展开，通过解读山东省政府关于发展白酒产业的政策文件，透视中度酱香白酒的发展与升级。他认为中度酱香古贝元顺应了山东省“一低一降一特”白酒发展规划，发展前景非常广阔。古贝春集团作为山东省优秀白酒企业，完全具备引领中度酱香白酒发展的实力。他认为古贝春应坚持“运河产区自信”“文化自信”“品牌自信”“产业自信”，走出山东，走向全国。

来自山东省白酒协会的姜祖模会长聚焦文化、白酒行业角度，对中度酱香古贝元白版进行了深度解读。他指出，经济的竞争是文化的竞争，品牌的打造是文化的引领。多年来，古贝春始终以引领鲁酒发展为己任，坚守匠心和品类创新，实现了产业升级，带动了鲁酒高端化加速建设。古贝元是“南酒北酿 酱香传承”的产物，得到了专家的高度评价。他希望古贝春集团今后要扎扎实实搞好茅台工艺的传承与创新，继续以文化引领品牌发展，做大做强中度酱香，为推动鲁酒高质量发展做出贡献。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2020/1019/395.html