最近我们都在家里待着，出去也不方便，但是呢在家里呢，呆着也是无聊，所以我们有充足的时间在研究美食。并且我们要注意这种食物是“催老剂”，医生很少让家属吃，在家需要少吃哦！这种食物就是——腊肉。腊肉是用猪肉腌制后在太阳下暴晒，并且防腐能力强，能延长保存时间，所以它多吃不好，但是偶尔吃一次还是可以的。所以小编今天就教大家关于腊肉的一种吃法，这样也不会辜负这一次的机会。这道菜就是笋尖炒腊肉，味道美味，喜欢的记得给小编点赞哦！

笋尖炒腊肉

By琦琦的小魔王

配料：

春笋150克、腊肉(生)150克、青辣椒50克、辣椒(红，尖，干)50克

烹饪步骤：

1.笋斜切成段。

2.腊肉切片。

3.腊肉中肥的部分先炼油。

4.加入瘦肉。

5.把炒好的腊肉拨到一边，倒入青红辣椒翻炒。

6.倒入笋尖翻炒。

7.加入鸡精，黑胡椒，生抽，翻炒一分钟。

8.成品

烹饪小贴士：

1、选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。2、再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。3、买回家的腊肉要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。腌腊商品中，还有咸猪头、香肚等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠，涂上一层白酒，放入容器内，盖严盖紧，可保管半年不坏，香味不变。

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文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0304/676.html