秋葵与曼陀罗

秋葵

秋葵食用和药用价值很高，营养丰富，但是不小心误买误食了剧毒的曼陀罗，会引起中毒，甚至会危及性命。从外形上来说，秋葵青翠，根部较粗，到尖角处，棱角分明，线条过渡自然，有些新摘下来的秋葵有明显的毛刺感，略扎手。曼陀罗颜色有些发黄，线条模糊，根部有时候反而更细。一定要到对食材把控严格的正规菜场购买。如果在野外碰到了，要观察叶子和花朵。秋葵叶子较大，呈散开状；曼陀罗叶片呈细长卵形。秋葵的花朵较短，均匀包围花蕊；曼陀罗的花朵低垂，为喇叭状。尽量避免从野外直接带不熟悉的食物回家烹饪。如果遇到食物中毒，应第一时间催吐后就医。

鳕鱼

鳕鱼和油鱼

有时候给小宝宝做了鳕鱼的辅食食用，为什么宝宝大便里带很多油呢？这种情况，通常是错买成了油鱼导致的。正宗鳕鱼有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼三种，购买时请注意包装上的品种标注和产地。银鳕鱼（又叫明太鱼），是国内普遍流行的“鳕鱼”，并不是真正的鳕科鱼。以上几种鱼主要是生活在北大西洋、北太平洋深海领域。

用来冒充鳕鱼的油鱼（蛇鲭鱼），是东南亚温热带常见鱼类。体内有约四分之一的油脂，油脂中的腊脂无法被人体消化吸收，只好代谢掉，拉出油脂甚至腹泻。银鳕鱼：中段切片为椭圆形，鱼鳞皮排列紧密，肉质干净，价格相对高。正宗鳕鱼：鱼皮侧带有标志性的褐色斑纹和侧线，色泽雪白，呈蒜瓣状，肉质紧实，价格中等。油鱼：中段切片呈梭形，颜色暗沉发黄，鱼肉间有清晰红线。烹饪后表面油脂会溢出，价格最低或贴近正宗鳕鱼。

三文鱼

三文鱼与淡水虹鳟

喜欢吃三文鱼刺身的人，如果过多食用了被当作三文鱼的淡水虹鳟，体内可能会出现寄生虫。三文鱼学名鲑鱼，多产于挪威、智利等地，生长于深海，体内不饱和脂肪酸的含量非常丰富，因深海内形成的寄生虫不适应人体环境，所以生食不会产生太大的影响。

淡水虹鳟鱼属于大马哈鱼属（不同于大西洋鲑）是生活在淡水中的鱼类，国内产地主要是青海地区。生食时淡水鱼的寄生虫可以在人体内存活，可能会引起过敏或者消化道不适。这种鱼只适合加热做熟后食用。购买时，注意产地和价格，最好不要购买价格过低的淡水“三文鱼”，即便买了，也不要用作生鱼片。

选自《极简轻食》这本书，版权所有。