在影视剧中，我们经常听到人们在高端场合选择82年的拉菲，顾名思义，82年的拉菲就是1982年生产的拉菲，由于这一年阳光照射充足，葡萄生长条件良好，因此这一年生产的葡萄酒品质非常高，备受人们喜爱。

但是1982年距今已经过去了38年，时隔38年的拉菲仍不变质，说明酒在合适的条件下可以保存10年以上。

事实上，不止葡萄酒，世界上很多种酒都可以保存10年之久，我国白酒也是其中之一。

除了酒之外，固体糖、盐和酱油等在合适的条件下都可以存放10年之后，所以它们的包装袋上没有标明保质期。

那除了这些食物，还有其他的食物能够保存10年之久吗？

蜂蜜

成熟的蜂蜜是指蜜蜂酿造了7-10天的蜂蜜（视当地气候以及含水量而定），当蜂蜜成熟时，蜜蜂会用蜂蜡密封成熟的蜂蜜，使其能在自然条件下保存更长的时间。

成熟的蜂蜜含水量非常低，以至于几乎没有微生物能够在这里生存，原因是因为蜂蜜的渗透压非常大，能够吸收微生物体内的水分。

想要使蜂蜜保存更长的时间，需要将蜂蜜密封保存，并且在干燥条件下保存，这是因为蜂蜜具有较强的吸水性，而蜂蜜在吸水时，会导致自身浓度下降，当浓度下降到一定程度时，微生物就可以在这里生存繁衍，以至于蜂蜜会变质。

虽然养蜂人以及科学家公认蜂蜜可以长时间保存，但是根据我国食品安全法，除固态糖、盐、酱油、高浓度白酒外，其他食物无如没有具体保质期，一律不得超过2年，所以市面上的蜂蜜的保质期会写两年或者18个月。

熟普洱茶

熟普洱茶是指经过发酵后的普洱茶，在普洱茶制作期间，人们会对普洱茶进行杀菌处理，同时会将茶叶中的水分蒸发干净，此时的普洱茶在干燥环境下，能够保存较长的时间。

在普洱茶中，10年并不属于特别老的茶，30、40年的茶才算老茶，不过此时的茶已经属于收藏级，大多会买来收藏而不是自己饮用。（多说一句，1973年没有熟茶）。

虽然普洱茶存放的时间越长，越能够提升茶的口感，但如果保存不当，也可能会让一款好茶变成废渣。

普洱茶的存放需要严苛的环境保存，最好有专门的茶室。其中不仅要保证茶室内干燥，还要保证室内没有其他异味，比如：甲醛等，而且保存普洱茶的罐子等也不能散发有气味。

之所以要如此严苛，是因为普洱茶不仅会吸收空气中的水分，还会吸收空气中的异味。如果被异味污染，该茶叶将再也无法回到原来的口感。

还有，并不是所有的普洱茶都适宜保存10年之久的，只有真正的好茶才有保存价值。如果茶叶品质不高，即使保存10年，也是品质不高的茶叶。

食物的保质期

相对而言，能够保存10年以上的食物非常少见。这是因为，自然界中熵无时无刻不在增加，而熵增的过程就是生物从有序走向无序的过程。比如：一个苹果，如果不施加外界能量，它的熵一直在增加，直到腐烂。

食物在保存的过程中，熵也会增加，如果外界不施加能量的话，那么它早晚有一天会腐烂。而对食物施加能量的过程，也就是延长食物保质期的过程，比如：存放在冰箱里的水果可以保持更长时间的新鲜度。

想要让食物保持10年以上不变质，需要持续输入大量的能量才能做到，比如：极地地区极其寒冷，但也正因为如此，已经死亡了1万年的猛犸象能够在这里被保存较好。

但是正常情况下，人类不会花费如此大量的能量来保存食物，所以大部分食物的保质期都较短，只有极其个别的食物熵增速度非常慢，以至于能保存10年之久。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0319/828.html