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【摘 要】：随着社会的不断发展和进步，人们的生活水平提很，越来越多的人开始关注养生，很多人的健康观念都有所提高，其中饮食养生是最为关注的养生方法。生活节俭的人，每次都会把吃不

随着社会的不断发展和进步，人们的生活水平提很，越来越多的人开始关注养生，很多人的健康观念都有所提高，其中饮食养生是最为关注的养生方法。生活节俭的人，每次都会把吃不完的食物保留，然后再继续加热再吃。但前段时间曝光，米饭二次加热会致癌，这是真的吗？其实只要大米饭保存好就可以，因为米饭不宜在常温下保存，因为最容易滋生细菌，如果把米饭放在冰箱冷藏，完全可以再次加热吃的。但是医生再次提醒，这4种食物不要加热再吃，常吃确实会有致癌的风险。

1、芹菜

芹菜是生活中常吃的一种蔬菜，而且也是一种营养价值超高的蔬菜，芹菜的吃法很丰富，但是一定要禁忌，芹菜千万不要保留二次加热再吃，更不要长时间放置。因为芹菜中含有大量的亚硝酸盐，如果放置时间越久，亚硝酸盐也就会越高，吃到身体后会转变成亚硝胺，这是一种被公认的致癌物，所以一定要知道。

2、菠菜

菠菜也是一种常吃的蔬菜，其中是所有青菜中亚硝酸盐含量最高的，当然像其它青菜也不适合二次加热再吃，因为也含有大量的亚硝酸盐。长期吃不仅会伤害身体，还会有致癌的风险，一般隔夜菜放置3个小时以上，就属于隔夜菜了。

3、未煮熟的鸡蛋

鸡蛋营养价值丰富，不仅含有身体的所需要的营养物质，其中蛋白质也是最丰富的，但是有些人吃鸡蛋，不喜欢吃全熟的鸡蛋，因为吃起来会口干，尤其是喜欢把鸡蛋黄煮成半熟吃，口感非常好。但是喜欢这样的吃要注意，未煮熟的鸡蛋千万不要隔夜，二次加热吃，因为本身未熟的鸡蛋，就含有一定量的细菌，如果未煮熟放置越久，细菌就会变多，对身体的健康造成一定的伤害，但是还是建议吃全熟的鸡蛋。

4、海鲜

海鲜算是价格比较高的食物了，如果每次烹饪海鲜吃不完，很多人都喜欢保留，二次加再吃，但是你知道吗，海鲜其实也是细菌的温床，如果未熟的海鲜常吃，会对身体造成一定的伤害。另外海鲜本身就含有腥味，如果放置时间越久，不仅腥味会加重，而且还会影响口感，更重要的是细菌也会变多，常吃会对身体造成严重的伤害，甚至还会有致癌的风险。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0320/845.html