米饭二次加热会致致癌？这4种食物坚决不能二次加热，千万注意！

1、菠菜

菠菜、蘑菇以及芹菜这类的食物。他们本身含有硝酸盐物质，在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐，而我们知道亚硝酸盐本身存在致癌性”。就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行，这几种食物也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。

2、鸡肉

鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。

3、鸡蛋

如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话，长时间放置，其中的有害细菌数量之大可想而知。即使第二天再加热，其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除，很容易导致疾病。

4、海鲜类的食物

也不适合二次食用，海鲜是不少人群喜爱的美食，肉质鲜嫩，里面的蛋白质以及各种维生素的量都比较丰富，对身体有利，但它不适合二次加热，而且放置时间过长之后也不适合吃，放置太久的海鲜中，会有蛋白质降解物产生，对肝肾的损害非常的大，最好一口别吃。特别是对于一些体内的尿酸高的人来说，更不能吃，会加重身体的负担，使其受损。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0422/1121.html