大家也许都觉得隔夜的饭菜会被细菌污染不能在食用，或者吃了会造成癌症，那么隔夜饭真的如同传言那么可怕吗？其实这都是我们对隔夜饭不了解而已，隔夜菜之所以会造成致癌物质，其实就是当我们食物在经过烹饪后放置一段时后，细菌就会进行分解，造成食物中的本是无害的亚硝盐转变为亚硝酸盐，而且这种物质还具有耐高温的特性，在高温的加热中也不会分解。所以这也就是隔夜菜会生成致癌物的原因，但是有一些食物却无法被细菌生成亚硝酸盐所以这几类的食物在隔夜后依旧可以使用。如果一旦食物隔夜了就要扔掉那是多么的可惜，很多食物扔掉都挺可惜的，今天给大家分享的内容就是这几种隔夜的食物，大家可以放心的食用！

1、肉类

当我们在日常的做饭中一般如果有肉类的话，就极易造成剩余的现象，这种情况下如果扔掉就会造成严重浪费现象，而且还会让人们的心理造成有所纠结，认为扔掉怪可惜的。其实完全不必可惜的因为肉类中的维生素含量非常的少，就算是当我们经过一夜的放置然后再次加热食用的话也不必担心生成亚硝酸盐，而且营养价值也基本不会随着加热而流失的，所以对于肉类的话可以完全的放心食用。

2、瓜类蔬菜

不少人想必都是这样认为的既然隔夜的蔬菜中，容易生成亚硝酸这种致癌物的话，那么瓜类蔬菜也应该如此。其实大可不必担心，瓜类的蔬菜比如黄瓜，冬瓜，丝瓜，这类瓜类食物在经过放置一夜生成的亚硝酸盐含量十分的低，完全符合我们人体的摄入量，食用后不会给我们的身体造成伤害的，所以大家也可放心的食用。

3、米饭

还有就是米饭了，大米是我们日常的生活中常见的一种主食了，还有面类也是如此，完全不比担心隔夜食用的情况。只要不生成霉菌依旧是可以食用的，只不过在存放的时候要注意，防止发生变质的现象，最好是放置在冰箱的保鲜层进行保鲜，这样才能保证大米的安全问题。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0428/1179.html