中药材除少数新鲜用途外，大多需要在产地进行精选、水洗、切、蒸热、干燥等简单加工，以满足药用要求，便于储存和运输。干燥的目的是及时去除新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀和有效成分分解，保证药材质量。干燥的原理是干燥迅速彻底，干燥的温度不会破坏药材中所含的活性成分，使其保持原有的色泽。

据了解，大部分中药材收获后的水分含量都比较高，达到70%以上;在加工、运输、储存、销售等环节的过程中，往往会出现发霉、虫蛀、变色等现象，不易长期保存;有效的药用成分也会分解丢失，严重影响中药材的质量和疗效。为此，一般的中药材需要干燥;干燥中药材的水分含量应保持在10% ~ 15%左右。

例如，当红枣的含水量控制在12%-17%，党参的含水量控制在11%-16%，苦杏仁的含水率控制在6%-8%，黄芪的含水率控制在12%-15%，黄芪的含水率控制在11%-14%时，在加工、运输、储存、销售过程中以及各个环节都不会发生质量变化。因此，为了使中药材能够长期保存，以及药品的价格和功效，及时有效的干燥或干燥处理中药材是非常重要的。

人参干燥机由热泵干燥机加热除湿机组、保温箱部件、热风循环部件、智能控制部件等组成。热泵干燥机产生热量，人参分层放置在干燥室内，层与层之间要有足够的间距，不要太近，利用通风排出水分。热空气循环的部分是让整个干燥室的温度和空气流量均匀,和智能控制系统是使整个干燥过程实现的条件恒定的温度和恒定的湿度,使人参的干燥质量很有保证。

西洋参干燥器的原理是基于逆卡诺原理,使用更少的电力增加传热干燥室,压缩机的作用下制冷剂在系统中循环流动,高温热泵干燥设备,主要有翅片蒸发器(外机),压缩机,通过使空气继续完成蒸发(吸收室外环境中的热量)→压缩→冷凝(在室内干燥室释放热量)→节流→再蒸发的热循环过程，使外部低温环境中的热量传递到干燥室，制冷剂在压缩机的作用下在系统中循环。

晾干:先在窗帘上铺上干净的白纸，然后将红参切片均匀地放在白纸上。采用低温干燥方法。干燥温度为30℃，干燥时间为24-36h，使含水率降低到13%左右。如果干燥温度过高，脱水速度过快，就会使红参片卷得不均匀或参差不齐，影响红参片的美观。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0509/1270.html