从人猿时代开始发展，后来经历了封建社会2千多年，再到现在文明，人类的食物在历史长河中不断演化。最古老的文明有些已经不复存在，有些却能“坚强”遗留下来。但这些遗留下来的古文明，现在可能少有人知晓了。

其中一些古老的野菜正是人类文明发展的一部分，比如当下最古老的野菜之一，苜蓿菜。

不过经历了几千年的发展，苜蓿菜算是挺失败的，至今还是个野菜而已。

大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是人称“食物之父”，是最古老的野菜之一，如今到处是，你认识吗？

针对这苜蓿菜可能连地道的农村人都对它有几分陌生。不管现在人们对它的认识怎样，都无法磨灭苜蓿菜是我国最古老的野菜之一，有着“食物之父”的赞誉。苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，极具食用价值。就本地我们农村人介绍，这种苜蓿菜主要用于炒肉、腌制、包饺子。

据记载，苜蓿菜属于原始豆科植物当中一种。虽然原产地中海，但在我国发展悠久。苜蓿菜又名草头、金花菜、菜花苜蓿、苜杞头等，早在《西京杂记》当中记载为连枝草、怀风、光风。《西京杂记》是我国古代汉族历史笔记小说集，其中的“西京”指的是西汉的首都长安。那么这苜蓿菜在我国至少可以追溯到汉代时期。自汉代之后就有众多历史古籍陆续记载了苜蓿菜，并且有相关种植记录。

但到当代，苜蓿菜似乎已经开始淡出人们的生活。如今已少有人种植，荒野之地随处可见，俨然成了一味野草而已。目前仅有上海、浙江、江苏等少数地区有人工种植，种植规模以江苏连云港等地较大。但仅此这苜蓿菜也只是当地民间或者原住比较喜欢吃的野菜，在城市化地区，菜市场很难见到这一味野菜。另一点是苜蓿菜在市场价格不理想，虽然是一种极养生的健康野菜，几年来价格一直很低迷。不温不火的行情也在不断缩减苜蓿菜种植规模。

而除以上几个地区之外，苜蓿菜已经在人们生活中没落，如当下人口较多的南方沿海各省，即便是农村地区，除了老一辈的人，已很少人认识这种古老的野菜了。当下正值春风徐徐，大地复苏，这种苜蓿菜正是生长旺盛的时候，农村路边、地里、田野上随处可见苜蓿菜，可却常被挖野菜的人们给忽略，当成了野草。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0522/1359.html