一级致癌物苯并芘，在生活中很常见，3种食物中
癌症是我们都很惧怕的疾病，因为其极高的致死率，并且早期难以察觉等等因素，令人头痛万分。致癌的因素有很多，其中致癌物就是最直接也是最危险的一种，比如一级致癌物苯并芘，在我们的日常生活中就很常见，3种食物中都含有。
第一种：烧烤类食物
烧烤是现在很多年轻人都非常喜爱的饮食方式，但是烧烤过的食物会对人体造成很大的伤害，这个伤害主要体现在3个方面：
1、烧烤过程中，木炭在燃烧时会产生少量的苯并芘，这些致癌物质会随着油烟附着在食物表面。
2、除了木炭本身燃烧产生的苯并芘之外，食物上含有的油脂也会滴落在木炭上，从而产生聚合反应，生成苯并芘。这也是烧烤食物中苯并芘最主要的来源，这些致癌物质同样会随着油烟附着在食物的表面，被吃进人体。
3、而且，如果烧烤的食物恰巧是肉类，那么这些肉类的脂肪在烧烤过程中就会因为不完全燃烧产生少量的苯并芘。
所以，为了身体的健康着想，应该尽量远离烧烤。如果实在想吃，可以选择没有明火、没有木炭的电烤炉。
第二种：油炸类食物
同烧烤相似，油炸类的食物也是很多人都非常喜欢的，这些食物吃多了不仅会导致身体肥胖，而且食物在高温油炸的过程中，还会产生比较多的苯并芘。研究表明，如果植物油被加热到270度就会产生苯并芘，如果温度达到300摄氏度以上，苯并芘的产生速度就会急剧增加。
所以，想要避免在炒菜的过程中产生苯并芘，要尽量控制油温，不要使油温过高，同时要减少油炸食品的食用频率。尤其是路边小摊上的油炸小吃，通常为了节约成本，会选择反复使用食用油，导致食物中的苯并芘含量增多，对身体危害更大。
第三种：烟熏食物
这种食物虽然相比于上面两种，要相对温和许多，但是熏制的过程中同样会产生较多的苯并芘。熏制的肉类油脂同样会和木炭发生反应，而且高温产生的烟雾也会围绕在食物的周围，这些都会导致苯并芘的产生。
想要预防癌症，保证身体健康，这些已知的会对身体造成伤害的食物一定要少碰。这样才能有效降低癌症发生的概率，才能保证身体处于健康的转态，既然有食物会致癌，那么就有食物能够预防癌症，多吃以下这些食物，对身体很有帮助。
1、十字花科蔬菜
我们日常生活中经常食用的花菜、大白菜、卷心菜等等都属于十字花科蔬菜，这类蔬菜中含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，这个物质不仅可以干扰癌细胞分裂同时还能够增强放疗效果。
2、豆制品
豆制品不仅廉价好吃，它其中含有的植物雌激素，可以有效的起到抑制肿瘤的作用，所以可以多吃一些。
癌症很可怕，但是只要日常生活中做到健康饮食和生活，其实也并没有那么可怕。
文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0616/1532.html