家住河南商丘的刘奶奶今年71岁了，儿女都已成家，并且有着不错的工作，她和老伴在老家生活，平日没事的时候，刘奶奶总喜欢拿起锄头在自家菜园里捣腾，儿女虽不在身边，但都会定期给老家人寄钱回来，村里人看到刘奶奶都直夸她不仅身体好，而且还有这一对孝顺的子女。

然而，就是这样一个看似身体好的老人，在去年9月底的时候却无故被查出了肝硬化，当听到这个消息之后，子女都不敢相信，因为老人家身体一向很好，眼不花耳不聋，怎么就突然被查出肝硬化了呢？

后来，医生经过详细询问后得知，刘奶奶之所以突然被查出肝硬化，其实多半与她常年的饮食习惯有关。

由于是农民出生，加之年轻的时候生活条件不好，所以在刘奶奶还很年轻的时候就养成了勤俭节约的好习惯，虽说现在生活条件好了，但是老一辈勤俭的习惯一直被保留了下来，平日老人家特别喜欢吃一些水果，脆桃、苹果等食物，但是自己经常又舍不得花钱，于是就想着去超市买一些轻微腐烂的促销水果，回家之后用开水烫一下继续食用，然而，让刘奶奶怎么都没有想到的是，她之所以患上肝硬化，和这些霉变的水果有很大关系。

医生指出，水果在出现腐烂或者霉变的过程中，会产生一种叫黄曲霉素的物质，这种物质早在医学界就被列为了1级癌物质，哪怕是在经过100度高温作用下，依然无法将其杀死，黄曲霉毒素被误食后，能直接伤害肝脏细胞，仅仅1mg即可造成肝脏损伤甚至致癌，20mg就可以致一名成年人死亡，因此，它也被医学界称之为“植物界的砒霜”。

此外，医生还指出，除了发霉食物以外，这2类食物也堪称“伤肝利器”，尽量别吃！

1：发芽的土豆

相信土豆很多人都有吃过，它不仅味道鲜美，且营养价值也十分丰富，但是，对于一类土豆，医生却建议要少吃，这就是已经发了芽的土豆，这主要是因为，发了芽的土豆中含有大量的“龙葵碱”，这属于一种致癌物质，如果误食，轻则出现腹泻、呕吐的情况，严重的时候还会造成肝损伤以及癌症出现。

2：久泡的木耳

木耳属于一种菌类食物，这类食物由于较好的口感和丰富的营养备受喜欢，我们都知道，木耳在食用前需要泡发，但是，需要引起重视的是，菌类食物不可长时间浸泡，否则易被椰毒假单胞菌污染，它会分解出大量米酵菌酸，进而会直接对我们的肝脏造成损伤。

肝胆科主任：坚持做好2件事，还你“婴儿肝”！

要说起养肝界的“泰斗”，那就不得不提及一个人，他就是我国知名的肝胆科院士孙院士，今年已经98岁高龄的孙院士从事肝病研究工作已有60余载，在这60多年间，孙院士曾帮助过成千上万的患者走向了康复，而这其中便包括各种肝病患者。

说起养肝，孙院士也有着自己多年的经验总结，其研究成果之一便是发现了荷??香??豆中所含有的硒元素、多糖和皂苷类活性成分，对扶正固本，抗肝病毒，降低转氨酶和减低饮酒和药物对肝脏的损害皆能起到很好的帮助。

早年时期的孙院士还曾做过这样一个实验，乙肝患者的病人，在服用之后，睡眠质量明显改善，在连续服用一段时间之后胃口渐开，更重要的是体内谷丙转氨酶数值均呈现不同程度下降趋势。

此外，孙院士还指出，除了中医调理以外，对于肝不好的患者而言，日常调理也是尤为重要的，在日常调理方面，患者一定要养成良好的睡眠习惯，这主要是因为，在夜间，我们身体多数器官处于“休息”状态，对血液的消耗大幅减少，会有更多的血液回流、储存于肝脏。

血液供给充足，肝脏新陈代谢更快，这有助于肝脏更快将毒素排出，还能帮助肝脏更好地修复损伤，反之，如果长期熬夜或者睡眠不足的话，则会直接影响到肝脏的正常修复和代谢，从而加速肝脏疾病的发生。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/0620/1557.html