? ? ? 上文提出的多食“营养健康食品”，是联合国世界卫生组织发布的最新倡议，目前已成为欧美发达国家制定食品生产标准的依据（西方称之为“健康食品”或“营养食品”）。?2017年，英国著名食品期刊《新营养商务》刊发了全球食品营养健康领域发展趋势，指出未来五年的发展方向，包括消化健康2.0，以植物为来源的食品，食品饮料中的运动营养，快餐化/零食化，减脂少糖等，指明了西方国家对食品发展的路径。

? ? ? ?再看中国的食品市场（主要指零食、饮料、餐饮类），现状如何呢？不可否认，目前的食品市场日益繁荣，消费人群不断壮大，内需拉动逐年递增。但伴随而来的食品事件五花八门，且屡禁不止。既有早年出现的红心鸭蛋、三鹿奶粉、毒大米、瘦肉精事件，又有不久曝光的“壮阳”玉米粉，吊白块米粉、烤面筋，激素催肥的鸡鸭，用添加剂、色素包裹的辣条、增白剂面粉，甲醛海鲜等。再看乱象频出的餐饮业，麻辣烫为了防止顾客腹泻掺上PPA药片；看上去光鲜的鱿鱼加入工业用烧碱、双氧水、福尔马林保鲜；羊肉串用病死鸭肉、流浪猫肉裹上嫩肉粉、香精制成，还有猪肉瘤、血脖肉、死猪肉做的包子，地沟油煎饼果子，用腐肉、臭鸡蛋和潲水发酵制成的臭豆腐，用香精煮制的甜玉米，用马、骡子肉做的驴肉火烧......三看食品业，用硫磺熏染的肉类加工品、水果，用化工制剂调制的外卖味料包，用起酥油替代食用油增脆保鲜，用人造奶油替代黄油压缩成本，诸多网红食品“有品牌、无工厂”，海外食品“挂羊头卖狗肉”，“三假”食品泛滥农村市场......

? ? ? ?中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，中国食品安全的四大短板，即：食品原料污染；食品添加剂超范围、超限量使用；食品中检出非食用物质；食品的欺诈问题等，无不牵动着亿万消费者的神经。

? ? ? ?追本溯源，症结何在？国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石指出：食品企业生产规模太小而且分散，从业者整体文化素质不高；政府主管部门的监管能力滞后，检测投入、惩治力度不足；产品备案、追溯、召回、诚信管理缺失；权威信息交流乏力，虚假、夸大宣传误导消费者，是制假、贩假猖獗的祸根。

? ? ? ? “民以食为天，食以安为先，安以治为要。”国家食品安全风险评估中心王竹天教授考察欧美国家的食品安全体系后认为：严密的食品安全监管、严格的食品召回以及严厉的惩罚性赔偿制度，是维护食品安全的三把利剑。

?让问题食品无可遁形，把健康食品端上餐桌。这是我们每个公民享有的权利。今天还只是梦想，但愿能早日美梦成真！

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/1126/1878.html