有人说，逛超市和菜市场是一件会增加幸福感的事。在琳琅满目的烟火气中挑选商品，非常有满足感。

但有些看上去还不错的食物，实际上却可能没那么光鲜亮丽，甚至很脏！

今天小脉就带大家来「逛一逛」菜场和超市，一起找出那些容易存在卫生隐患的食材，有的甚至是很多人的餐桌常客，看看你是否也踩雷了呢？

果蔬肉区小心这几类食材

1、肉馅

首先咱来看看，很多人最爱的肉区，要注意哪些问题呢？

有时候包饺子为了省事，我们会去买成品肉馅，但这种肉馅其实存在诸多卫生安全隐患。

比如有的商户对猪肉不加清洗，甚至用不新鲜的猪肉来做肉馅，再加上绞肉机如果没有定期清洁，很容易滋生细菌。

小脉悄悄告诉你，在市场收摊时，有的肉铺老板会把一天卖剩下的边角料拿去绞肉，至于做什么，你懂的....

★小脉教你怎么挑：

正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手。如果颜色过于红艳，看起来很不自然，可能是添加了色素。如果是在菜场上，还要注意挑选卫生条件好的摊点，尤其要看有没有洁净水源，可以冲洗刀具、砧板和机器。

2、冰冻海鲜

海鲜区同样也存在卫生雷区，冷冻海鲜的一大弊端就是，无法判断海鲜的死亡时间和新鲜度。

如果海鲜死亡时没有及时经过冷藏处理，以及后续的生产、运输、销售过程中，没能保持全程冷链，很容易产生致病细菌，加热不彻底就会引起中毒。

学会「一闻二摸」，照样挑到新鲜货！首先闻一闻海鲜是否有腐味，再摸一摸表面有没有粘液，粘液越多，说明越不新鲜。

另外，不同的海鲜，也有不同的挑选窍门：比如虾类可以看虾尾和虾壳边缘是否发黑，鱼类可以看眼球是否浑浊凹陷。

3、水果拼盘

水果拼盘好看又好吃，但你知道吗，它的「真面目」可未必精致！

一些黑心商家会把放久了不新鲜的水果，挖去腐烂部分，将剩余部分切下来制成水果拼盘。

如果你买回家的水果拼盘，稍微一放就发粘变质，那基本就是用烂水果做成的，本身就在变质的边缘疯狂试探了。

★小脉建议：

水果还是买新鲜的好，尽量少买水果拼盘。想要美美的精致摆盘，不如买回家自己现切。

散装食品是卫生雷区

接下来小编带大家看看散装裸称区中，有哪些食品需要我们在挑选时多加留心呢？

1、坚果、果脯

像花生、瓜子这类坚果，或是果脯类的零食，没有任何密封包装的保护，直接暴露在空气中，不仅会加速变质，还会因氧化导致营养物质流失。

更重要的是，这类食物没有存放日期，无法判断是否新鲜。许多路人还会直接上手挑挑拣拣，被污染的概率很大。

这类食物一旦保存不当就会产生黄曲霉素。在世界卫生组织2017年公布的最新致癌物清单中，黄曲霉素被明确为一类致癌物。

作为1毫克致癌、20毫克致命的毒素，食用后可不是闹着玩的！

瓜子：没有黑斑、外壳不宜被捏碎建的瓜子品质较好，在口味上尽量选择原味，这样出现霉变可以第一时间发现。

花生：劣质的花生会出现发霉、严重虫蚀、有大量的冻伤粒，并且闻起来有霉味、哈喇味等不良气味。

果脯：观察表面干渴程度是否一致，好的果脯颜色与果实实际颜色接近，不应夹带杂质，也没有皱缩、残损。

2、火锅食材

没什么比冬天的一顿火锅更令人舒心的了！但在选购食材时，也要注意鱼丸、蛋饺、冻豆腐等冷冻食品的卫生问题，保证在-18℃左右存放才安全。

有的菜市场把「裸售」的散装食材直接摆放在摊位上，不仅没有低温保存的条件，而且与卖场里的空气直接接触，很容易造成售卖环节的二次污染，引发变质。

火锅食材尤其要避免在没有低温存放条件的露天摊位购买，最好还是选择有标识、有保质期的袋装品。

熟食也要谨慎购买

熟食区同样也不能懈怠，以下两种菜品，是否也是你的忠爱的食物呢？

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/1207/1899.html