大米饭和白砂糖对人体血糖的提升影响竟然差不多？！GI不仅是一个健康饮食问题，更已成为一类学术和新兴产业；2021年11月8日-10日，“第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议”即将隆重召开。

GI，即血糖生成指数（Glycemic index），是体现食物升高餐后血糖能力的指标。基于健康膳食基础上的低GI饮食方式，不仅能帮助我们管理血糖并延长饱腹感，还在体重管理、预防糖尿病、减缓皮肤衰老、提升身体运动机能，以及降低心脑血管疾病和某些癌症发生率方面大有益处。

本届GI大会，中国食品发酵工业研究院将三度携手热心肠研究院共同举办。中国食品发酵工业研究院创建于1955年，是中国规模最大、历史最久的从事食品、生物工程研究与开发的科研机构；该院长期从事食品的血糖生成指数研究，积累了丰富的测试与产品开发经验。

前沿与新知，全球GI大家齐聚

秉承引入最前沿的国际视野，促进GI行业在中国发展的宗旨，“2021·第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议”将汇集国内外GI大家和相关企业，通过线上直播形式，带来一场“云中盛宴”。

据介绍，大会将由来自农业农村部、北京协和医院、中国农业大学、上海理工大学，澳大利亚GI基金会、加拿大INQUIS医学研究中心、丹麦诺和诺德基金会健康体重中心、意大利帕斯卡尔国家癌症中心等GI领域国内外行业大家和资深教授学者分享前沿新知。

此外，会上将有丁香医生、雀巢等GI行业的企业代表分享多领域行业进展及研究新知，还将有来自飞鹤乳业、三元食品、美安康质量检测技术（上海）有限公司、成都天健君农业科技有限公司等企业的企业家，做产业论坛演讲，十分值得期待。

认知与商机? GI产业未来

在很多场合，“你血糖多少了”已如同“你吃了吗”，成为一种关心表达。人们愈发重视食物GI，但同时也有很多认知误区。这些需求和认知中，蕴含着巨大的产业未来。

在11月8日的第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议主论坛上，将由农业农村部食品与营养发展研究所朱大洲研究员，以《营养导向型农业与食物系统转型探索》为题，做开题演讲；中国医学科学院北京协和医院临床营养科陈伟副主任将讲解《低GI生活方式引导科学减重的未来》；丁香医生的低GI产品开发负责人朱静经理，将做《丁香用户对于GI认知情况调研》主题分享；澳大利亚GI基金会首席执行官Kathryn Usic将做关于《GI研究与产业化合作共赢》的主题演讲。

科研与应用 GI学术新知

随着GI评价在全球有资质的实验室越来越多的开展，GI测试的流程及实践的规范性及准确性，以及对GI相关数据解析的正确性及存在的误解认知等，将直接对产品GI结果有决定性的影响，因此，标准规范的GI评测工作是十分重要的。

在11月9日的第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议主论坛上，将由INQUIS医学研究中心医学总监，同时也是加拿大多伦多大学荣誉退休教授Thomas Wolever，做《测定食物的GI值：方法&原因》主题演讲；中国农业大学范志红副教授，将讲解《食物GI值的理解偏差和应用建议》；丹麦诺和诺德基金会健康体重中心主任，同时也是丹麦哥本哈根大学教授的Arne Astrup，将做《GI与膳食纤维在体重管理中的角色：基于个性化营养》主题演讲；上海理工大学李成副教授将讲解《基于平行和顺序混合消化动力学模型揭示食品中淀粉消化特性本质》；雀巢研发中心高级数据统计学家、同时也是瑞士日内瓦大学学术研究员的Andreas Rytz，将带来《通过产品和餐食的宏量营养组预测GI/GL值以规划健康饮食》的演讲，分享业界最前沿新知。

产业与趋势 GI企业百花齐放

从基础作物研究、产品配方开发到产品认证评价，我国与GI相关的多个领域的企业，也将积极参与大会，并承当产品市场化、技术产业化在推动GI行业中举足轻重的角色。

在11月10日的第三届中国GI（血糖生成指数）国际会议的产业论坛上，将有来自飞鹤乳业创新中心的孙晗研究员，分享《一款针对血糖异常人群的营养食品的开发》；来自三元食品首席科学家、副总经理陈历俊，为我们介绍《人源益生菌发酵乳健康功效循证》。此外，将有来自美安康质量检测技术（上海）有限公司的执行总裁斯榕，带来关于《低GI认证-产品背书，传递信任-美安康质量认证研发中心》的演讲；并有来自成都天健君农业科技有限公司的总经理宋德明，带来《功能性水稻—稳糖米及轻食米线》的演讲，同样精彩纷呈。

文章来源：《食品与发酵工业》 网址: http://www.spyfjgy.cn/zonghexinwen/2021/1207/1900.html